Trenzas de rosca en el horno de la panadería

Roscas de pascua

Huevos, azucar y manteca para hacer rosca

Para hacer nuestras roscas artesanas el primer paso es mezclar todos los ingredientes en la amasadora. Para las roscas utilizamos muchos huevos (no solemos necesitar echar agua), la cantidad adecuada de manteca de vaca de buena calidad, az√ļcar y harina. Y un chorrito de an√≠s que no falte.

Echar harina y amasar las roscas de pascua

Aquí vemos el comienzo del amasado en nuestra amasadora de brazos. En este punto ya empezamos a disfrutar de la mezcla de olores que sale de la amasadora, mucho más fuertes que cuando hacemos pan.

Masa para roscas de pascua o roscón de reyes

Cuando la masa de las roscas está lista la quitamos de la amasadora y la dejamos hacer una primera fermentación durante varias horas.

Pesar a mano la masa de roscas artesanas

Una vez la masa est√° fermentada pesamos las piezas que necesitamos en la balanza de platos. Mayoritariamente para hacer roscas de medio kilo, y de un kilo. Y alguna de dos kilos.

Bolear y reposar la masa antes de formar las roscas

Boleamos las piezas a mano con mucho cuidado y las dejamos reposar.

Cómo dar forma al roscón de reyes a mano

Y ahora, con esa ma√Īa que se adquiere con la pr√°ctica y la experiencia, vamos formando a mano las roscas redondas ‚Ķ

Cómo hacer trenzas de rosca

y formamos también las trenzas de rosca.

Se entablan las roscas, se dejan fermentar por segunda vez, se pintan con huevo y se decoran con az√ļcar y frutas confitadas.

Cociendo trenzas de rosca en horno de panadería en Sanxenxo

Y ya podemos cocer las roscas …

Finalmente decidimos qué rosca nos quedamos nosotros, ya que los aromas de las roscas al salir del horno hacen que sea imposible resistirse a comer una.

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